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La Blanc Bleu est une race à viande. Ces bovins sont élevés pour leur hypertrophie musculaire, sa grande uniformité, leur aptitude à la production de viande jeune et leur efficience alimentaire à l’engraissement; le pourcentage de morceaux nobles dans la carcasse est le plus élevé de toutes les races à viande. Cette race est utilisée en race pure mais aussi en croisement sur recase laitières pour la production de veaux de boucherie. Ce qui permet aux éleveurs de les vendre soit au stade de génisse, vache ou encore taureau pour la reproduction ou le croisement. Vendre une vache Blanc bleue ou acheter une génise blanc bleue est devenu plus facile sur mon-bovin.fr