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La vache Gasconne est une montagnarde, habituée des herbages pyrénéens. La race Gasconne est donc une vache résistante et de taille moyenne, avec un poids courant de 600 kg, et une silhouette trapue, taillée pour la randonnée : poitrine ample, membres solides et courts, garrot épais et bas. Ses onglons durs et noirs en font une excellente marcheuse, son poil épais et ses muqueuses noires lui confèrent une bonne résistance à l'exposition au soleil.
Sa robe est unie, d'une couleur gris argentée, avec des marques noires sur le bord des oreilles. Sa tête est plutôt courte, au mufle large et au chignon peu garni. Ses cornes à pointes foncées sont arquées vers l'avant, et relevées à leur extrémité. Cette race est aujourd'hui très réputée pour sa capacité à s'habituer aux conditions de climat et de relief difficiles. Ses qualités de vêlage, sa longévité, sa résistance aux mouches et la qualité de sa viande parachèvent ses nombreux atouts. Et puis, elle n'est pas très difficile pour la nourriture, toutes les ressources herbagères semblent lui convenir... Avec mon-bovin.fr vous pouvez désormais vendre ou acheter des vaches de race Gasconne.